Une lichette de truffe broyée ou coupée en lamelles n’a pas son pareil pour parfumer une simple omelette, une salade ou un ragout de pommes de terres.
La Truffe l'or noir du pays
La truffe est extraite de la terre et pourtant, son goût ne ressemble à rien de connu sur terre. Son côté inclassable et sauvage, ainsi que sa rareté, contribue à faire d’elle un produit de luxe. La truffe noire du Quercy, variété noble parmi les nobles, est cueillie en hiver autour de Lalbenque. A 15 mn environ de Cahors, grand site de Midi-Pyrénées, ce village situé dans le Parc naturel régional des Causse du Quercy est d’ailleurs classé « site remarquable du goût » pour son marché à la truffe. La truffe noire du Quercy se développe dans le sol calcaire au pied des petits chênes du causse.